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酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.09
信息摘要:
 酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢?

在酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢?在酿酒原料中含有的果胶质它就是甲醇生成的基础,甲醇它主要集中在原料的表皮。比如:像含果胶多的水果表面、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。



酒


因此,酿酒在选择原料上要尤其重要,应选用含果胶质低和没有变质的原料(比如麦子,玉米要脱皮,高粱带壳等等)。然后在酿造生产工艺过程中采用科学的方法,就可以尽量去除甲醇。由此,要注意做到:凡含果胶质量高的原料、辅料,可采用通蒸汽闷料,以达到去除原料中的果胶质,一般将原料通蒸汽30分钟左右,便可去除甲醇。还有就是通过提高回流比的方法。提高酒的浓度,从而就可以把甲醇从酒 中分离出来的。


甲醇

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